На днях в диссертационном совете Кемеровского государственного университета состоялась успешная защита диссертации на соискание учёной степени доктора технических наук директора Института сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ Татьяны Вобликовой.

Как рассказали в пресс-центре НовГУ, тема её работы – «Научно-практические аспекты использования козьего и овечьего молока в производстве сыров и цельномолочных продуктов с иммобилизованными культурами бифидобактерий».

Исследование позволяет расширить спектр предупредительных мер фальсификации козьего и овечьего молока, в нём изучены и разработаны   альтернативные технологии и биотехнологии молочных продуктов с использованием современных методов микрокапсулирования бифидобактерий.